Rien de tel qu’une bonne petite salade pour compenser des bons repas des fêtes.
Je me suis inspirée d’une recette de Sophie Dudemaine trouvée dans son dernier livre « Sophie Express ».
Il vous faut pour 4 personnes :
- 250gr de semoule
- Le jus de 2 oranges et le zeste d’une orange
- 2 avocats
- 2 betteraves
- Des raisins blonds
- 6 cas d’huile d’olive
- Le jus de 2 citrons
- Sel et poivre
Dans une casserole, portez à ébullition le jus d’orange, le zeste et 25cl d’eau.
Dans un saladier, mettez la semoule puis versez le liquide chaud dessus. Mélangez, couvrez et laissez absorber le liquide pendant 5 minutes.
Ensuite egrenez la semoule, ajoutez les betteraves, les avocats, les raisins, l’huile et le jus de citron. Salez et poivrez.
Bonne dégustation