Compote fraises-rhubarbe

J’aurais pu faire une compote avec des pommes mais j’aime trop les fraises et du coup, une petite compote réalisée en 25mn, pleine de saveurs. J’ai la chance d’avoir une épicerie en vrac qui propose des paniers de légumes avec des produits de saison, si possible locaux. Cette semaine, j’ai eu de la rhubarbe  Cette épicerie c’est: l’épicerie des Julie à Éragny sur Oise.

Voici les proportions pour 500gr de compote:

  • 400gr de rhubarbe
  • 120gr de fraises
  • 70gr de cassonade

Commencez par couper les bouts de la rhubarbe, lavez la et ensuite retirer la fine couche filandreuse. Coupez la rhubarbe en tronçons, mettez dans une poêle, versez le sucre par dessus et faites chauffer à feu doux. La rhubarbe va rendre de l’eau, vous pouvez la retirer.

Lavez vos fraises et coupez les en petits morceaux. Ajoutez les au mélange rhubarbe/cassonade. Couvrez et laissez compoter.

Parfaite dans un yaourt, fromage blanc ou seule.

Bonne dégustation.

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