Un dessert de saison:
– 20cl de lait d’amande
– 20cl de crème liquide (vous pouvez mettre de la crème de soja, d’amande ou de noix de coco)
– une gousse de vanille
– 2gr d’agar-agar, veillez à bien respecter les doses car l’action gélifiante est forte
– 75gr de sucre semoule
– 150gr de mélange de fruits rouges
– 60gr de sucre semoule
Préparation de la crème:
Versez le lait et la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille et faites chauffer à feux doux quelques minutes. Laissez infuser 30mn. Ensuite, vous retirez la gousse de vanille, grattez les graines et vous les laissez dans la crème. Vous rajoutez le sucre et l’agar-agar, portez à ébullition ensuite laissez bouillir pendant 30s tout en fouettant. Versez dans des verrines et laissez refroidir. Placez ensuite votre crème pendant 1h minimum au réfrigérateur.
Coulis de fruits:
Mettez les fruits et le sucre dans une casserole, faites chauffer à feu doux pendant 5mn. Passez le tout au chinois pour retirer les petites graines, laissez refroidir et nappez ensuite vos crèmes.
Bonne dégustation