Un petit repas à 2, ça mérite une jolie présentation même si cela reste simple.
Au menu, saumon au romarin, écrasé de pommes de terre à la ciboulette et ratatouille maison.
Pour le saumon, je le fais cuire au four à 180° pendant 25mn avec juste un peu de sel dessus et du romarin du jardin.
Pour la ratatouille:
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 poivron, ma préférence va aux jaunes mais vous mettez ceux que vous voulez.
- 500gr de purée de tomate: regardez la composition, il ne doit y avoir que des tomates et un peu de sel.
- de l’huile d’olive
- du thym
- 1 càc de sucre
Coupez l’oignon et le poivron. Versez l’huile d’olive dans un faitout et faites revenir l’oignon et le poivron à feux doux. Pendant ce temps, découpez l’aubergine et les courgettes.
Ajoutez les légumes dans le faitout, versez la purée de tomates, mettez du sel, du poivre, du thym et un peu de sucre pour retirer l’acidité de la tomate. Laissez mijoter le tout pendant 35-45mn à feu doux.
Pour l’écrasée de pommes de terre:
- 250 gr de pommes de terre
- 10cl de crème fleurette
- de la ciboulette
Epluchez et coupez vos pommes de terre. Faites les cuire dans de l’eau bouillante salée, testez avec la pointe d’un couteau si elles sont cuites, le couteau doit s’enfoncer tout seul dans la pomme de terre. Faites frémir votre crème. Egouttez vos pommes de terre, versez la crème et la ciboulette et écrasez grossiérement à la fourchette.
Bonne dégustastion.